Nel gioco di carte 31, ogni giocatore ha una mano di tre carte, e l'obiettivo è quello di raccogliere carte in un singolo seme per avvicinarsi il più possibile a un totale di 31. Il gioco è anche chiamato "Scat" o "Blitz".
Questo gioco può essere giocato da due a nove persone. Richiede un mazzo standard di 52 carte. Ogni carta mantiene il suo valore intrinseco, con l'eccezione delle figure, che sono tutte valutate a 10. Gli assi sono valutati a 11.
Ogni giocatore riceve tre carte per iniziare. I valori delle carte nella mano di un giocatore possono essere combinati solo se sono dello stesso seme. Il gioco è alla sinistra del mazziere e si muove in senso orario. Al suo turno, ogni giocatore pesca una carta dal resto del mazzo e scarta una delle carte dalla sua mano. Una volta che una pila degli scarti è iniziata, i giocatori possono scegliere di pescare le loro carte da quella. Se il giocatore sceglie di prendere una carta dalla pila degli scarti, non può restituire quella carta alla pila degli scarti in quel turno.
Se un giocatore raggiunge il 31, mostra immediatamente le sue carte e vince la mano. Può anche bussare durante il suo turno invece di pescare una carta. Dopo un colpo, il gioco continua normalmente fino a quando il giocatore a destra del knocker non ha scartato. Tutti i giocatori rivelano il valore attuale delle loro mani. Il giocatore con la mano più bassa (o tutti i giocatori legati per il valore più basso) perde una "vita". Il giocatore che ha iniziato il colpo vince automaticamente ogni legame e non deve rinunciare a una vita. Tuttavia, se il knocker ha la mano più bassa, perde due vite. Ogni giocatore inizia la partita con tre vite e non viene eliminato dal gioco finché non perde una vita senza possederne una.
