Le cavallette hanno gambe incredibilmente potenti che permettono loro di saltare lontano quando si trovano di fronte a situazioni di pericolo. L'abilità di salto della cavalletta equivale a un umano che salta la distanza di un campo di calcio o più.
Quando salti, le cavallette piegano prima le zampe posteriori sull'articolazione del ginocchio contraendo i loro muscoli flessori grandi. Le loro ginocchia contengono un pezzo unico di cuticola che agisce come una molla, rilasciando grandi quantità di energia immagazzinata. Rilassando i loro muscoli delle gambe, le cavallette vengono catapultate attraverso l'aria, rimuovendole idealmente dal pericolo. La maggior parte delle cavallette hanno ali e sono in grado di volare, quindi le loro abilità di salto li aiutano a decollare rapidamente.
Le cavallette usano anche le loro gambe per attirare potenziali compagni con chiamate di corteggiamento. La maggior parte delle cavallette strofina le zampe posteriori contro le loro ali anteriori per produrre suoni - un atto chiamato stridulo. Dopo l'accoppiamento con le femmine, alcune cavallette cavalcano sulla schiena per un giorno o più, al fine di impedire loro di accoppiarsi con altri potenziali partner.
Gli scienziati credono che le cavallette sputino liquido marrone per respingere i predatori come mezzo di autodifesa. A causa della loro associazione con la distruzione delle colture di tabacco, il liquido repellente è stato chiamato "succo di tabacco" a causa del suo colore marrone simile a tabacco. Tuttavia, non vi è alcuna prova che il liquido sia in qualche modo correlato alle colture di tabacco.
