Il bacon viene dalla pancia o dalla parte posteriore di un maiale. La maggior parte della pancetta disponibile è stagionata o affumicata e viene fornita in lastre o fette. La pancetta Leaner tende a venire dalla schiena del maiale.
I tipi di bacon includono la familiare pancetta americana con le strisce di grasso che si sciolgono facilmente e fanno sì che la pancetta diventi croccante. La pancetta è un altro tipo di pancetta ed è un ingrediente principale nella salsa alla carbonara. La pancetta canadese viene tagliata dal lombo del maiale ed è più magra della pancetta americana. È un ingrediente comune nelle uova di Benedict. I sostituti del bacon possono anche essere ottenuti da carne di manzo, agnello o altri animali.
