La cucina di Trinidad è influenzata da tutti i gruppi di persone che vi si sono stabiliti, ma il callaloo è uno dei cibi nazionali più rapidamente identificati. Pie di Pelau e maccheroni sono anche cibi tradizionali di Trinidad. < /p>
Gli amerindi furono il primo gruppo di persone sull'isola di Trinidad, che fu colonizzato in varie epoche della sua storia da spagnoli, francesi e britannici, che contavano su lavoratori provenienti dall'Africa, dalla Cina e dall'India. Oltre a questi gruppi, l'America ha anche influenzato la cucina di Trinidad. Il callaloo, un contorno piccante a base di latte di cocco di origine africana, viene spesso identificato come piatto nazionale. Il Pelau è un altro piatto popolare creolo che include carne, ceci e latte di cocco. Torte di maccheroni, roti e doppi sono altri preferiti.
