La temperatura massima di un intervallo di gas, quando usata per cucinare, è 287,7 gradi Celsius, o 549,86 gradi Fahrenheit, e per il processo di autopulizia, 537,7 gradi Celsius o 999,86 gradi Fahrenheit. Le stufe a gas naturale e propano hanno le stesse letture di temperatura massima.
Rispetto a un forno elettrico, i forni a gas tendono a bruciare più caldo e i vari modelli hanno temperature medie più costanti. Questo perché bruciano il gas allo stesso modo, indipendentemente dalla marca. Mentre alcuni controlli della temperatura possono mostrare le temperature effettive, alcuni forni usano segni di gas. Questi sono numeri da 1/4 a 9 che indicano la temperatura del forno.
