La vena nera che corre lungo la parte posteriore dei gamberetti è il suo tratto digestivo. Mentre la vena è commestibile, è piena di grana poco appetitosa e solitamente viene rimossa come parte del processo di cottura.
Il processo di svernamento di un gambero può essere complicato e disordinato, ma ne vale la pena sia per il gusto che per l'aspetto estetico del prodotto finale. Le cesoie da cucina, i piccoli coltelli e gli utensili per la decantazione realizzati appositamente per il compito possono essere utilizzati per sventare i gamberetti. Per de-vena, esegui un coltello o un altro strumento affilato lungo la parte posteriore dei gamberetti e tira fuori la vena. I gamberetti sono più facili da decollare prima della cottura.
