I tre principali tipi di pesce bianco d'acqua dolce sono i generi coregonus, prosopium e stenodus. Tutti i pesci bianchi sono membri della famiglia coregoninae e sono una sottofamiglia di salmonidi. Sono strettamente correlati al salmone, con un sapore più delicato ma una carne grassa simile.
Il più grande genere di coregone d'acqua dolce è il coregonus, che comprende oltre 60 specie di coregoni e cisco che sono comunemente pescati nelle acque del Nord America. Sebbene siano principalmente considerati coregoni d'acqua dolce, alcune specie del genere coregonus sono in grado di muoversi tra acqua dolce e acqua salata senza alcun effetto negativo. Molti dei bacini dei Grandi Laghi e delle specie di pesce bianco alpino sono o appena estinti o in via di estinzione a partire dal 2014.
