Un allevatore di bovini da latte gestisce le vacche da latte e le operazioni di mungitura per garantire la massima produzione di latte. Le responsabilità tipiche comprendono il monitoraggio della salute delle mucche, la somministrazione di farmaci, l'alimentazione, l'utilizzo di attrezzature di mungitura, la gestione della mandria e la gestione dei rifiuti . Alcune aziende lattiero-casearie lavorano il latte in loco, mentre altre forniscono latte alle aziende di trasformazione del settore lattiero-caseario.
L'agricoltura lattiero-casearia richiede una conoscenza approfondita dei metodi di coltivazione. Una laurea in scienze casearie, agricoltura o un campo correlato è vantaggiosa, ma l'esperienza è il requisito più importante per un allevatore di successo. Le responsabilità degli agricoltori variano in base alle dimensioni e ai tipi di attività agricole gestite. Le operazioni più piccole tipicamente crescono e raccolgono i mangimi per il loro bestiame, e allevano e allevano le loro mucche. Le operazioni più grandi tendono ad acquistare mangimi e giovenche. Entrambi i tipi di fattorie richiedono ai dipendenti l'assistenza per la gestione della mandria, l'alimentazione e la mungitura. I produttori di latte collaborano con veterinari e nutrizionisti per mantenere sani gli animali e per formulare piani di alimentazione che massimizzino la produzione di latte.
I moderni sistemi di mungitura, come le sale di mungitura rotanti e parallele, consentono agli agricoltori di mungere un numero elevato di vacche in un periodo relativamente breve. I sistemi meno recenti offrono meno automazione, richiedono una maggiore supervisione e sono più laboriosi. La mungitura avviene da una a tre volte al giorno, tutti i giorni dell'anno, e la giornata lavorativa di un agricoltore di solito inizia all'alba.
