La storia del coniglietto di Pasqua inizia con la mitologia norrena e la dea Eastre. Eastre è associata alla fertilità e alla celebrazione primaverile, che i missionari cristiani hanno trasformato in tradizioni religiose diffuse negli Stati Uniti dagli immigrati tedeschi.
Secondo la leggenda, Eastre è responsabile della transizione tra inverno e primavera. Un anno ha inaugurato la primavera in ritardo. Di conseguenza, le ali di un uccello sono state permanentemente danneggiate dal freddo. Per espiare il suo errore, Eastre trasformò l'uccello in una lepre che depone le uova in un giorno dell'anno: la Pasqua. I missionari hanno modificato questa tradizione pagana per allinearsi con il cristianesimo. Sia il coniglio che la primavera sono stati associati come simboli di nuova vita e rinnovamento.
La prima menzione registrata del coniglio di Pasqua risale al 1500 in scritti tedeschi. Gli immigrati tedeschi che si stabilirono in Pennsylvania nel 1700 portarono la tradizione del coniglio di Pasqua dall'Europa alle colonie americane. I bambini di questi immigrati costruirono nidi per il coniglio di Pasqua che visitava e deponeva uova colorate. Il coniglio che depone le uova alla fine ha iniziato a portare doni e caramelle oltre alle uova. La prima confezione di coniglietti pasquali commestibili fu realizzata nel 1800. Le uova e le caramelle portate dal coniglio di Pasqua sono ora un aspetto commerciale importante della vacanza.
