La regola generale per l'utilizzo di una caffettiera a percolatore è il rispetto di un rapporto di 2 cucchiaini di caffè macinato grosso per ogni tazza d'acqua. Usa meno caffè per un gusto più debole e più caffè per un sapore più audace e più amaro.
Le macchine per il caffè a percolatore lavorano facendo bollire l'acqua in un serbatoio, causando la condensazione e il filtraggio del vapore acqueo attraverso i terreni. La temperatura dell'acqua ideale per un sistema a percolatore è tra 195 e 200 gradi Fahrenheit. I percolatori funzionano meglio con i fagioli a bassa acidità, perché il processo utilizzato da queste macchine per preparare il caffè può causare un'eccessiva estrazione dei chicchi, con conseguente sapore amaro se i chicchi sono altamente acidi.
