Non ci sono liquidi che non si congelano. Tuttavia, in determinate condizioni, è possibile raffreddare un liquido al di sotto del suo normale punto di congelamento. Tale sostanza è chiamata un liquido super raffreddato.
La temperatura alla quale un liquido congela sotto pressione atmosferica è chiamata il normale punto di congelamento. Affinché un liquido abbia la proprietà di non congelare mai, il suo punto di congelamento deve essere zero assoluto, la temperatura più bassa che può raggiungere la materia: 0 Kelvin o -459,67 gradi Fahrenheit. Attualmente non è stato rilevato alcun liquido di questo tipo; quindi, ogni liquido si congela se raffreddato a una temperatura sufficientemente bassa.
È possibile che un liquido rimanga liquido a temperature inferiori al suo normale punto di congelamento. Per ottenere un superraffreddamento, il liquido deve essere impedito dalla nucleazione o dalla formazione di cristalli congelati molto piccoli. Questo può essere fatto isolando il liquido dal movimento e conservandolo in un recipiente completamente pulito e liscio. Per alcuni liquidi, l'abbassamento della pressione circostante durante il raffreddamento può anche portare ad un super raffreddamento. Tuttavia, i liquidi super raffreddati sono altamente instabili e si congelano completamente una volta iniziata la nucleazione. Una piccola imperfezione nella nave o un piccolo disturbo, come il battere sulla nave, fa sì che il liquido super raffreddato si raffreddi e solidifichi.
