Le aragoste sono in stagione da gennaio a giugno, a seconda del tempo. Aragoste, note come torbidi in Louisiana, scavate nel limo per deporre le uova durante i mesi più freddi. Arrivano quando la temperatura dell'acqua supera i 50 gradi Fahrenheit.
I gamberi sono tradizionalmente bolliti insieme a patate e spighe di grano. Un gambero bollire utilizzando un grande fornello all'aperto è un tema di festa preferito quando i fanghiglia sono in stagione. Si consiglia una porzione di 3 chili di aragoste a persona se sono inclusi anche i contorni. Mentre i gamberi freschi sono disponibili solo circa la metà dell'anno, i gamberi congelati di solito sono disponibili tutto l'anno.
