Gli animali che vivono nelle pianure centrali del Texas includono l'armadillo, il tasso, varie specie di pipistrelli, il coyote, i castori, i cervi, i roditori e le giavellotti. Alcune specie di animali, come il bisonte, erano diffuse, ma ora sono limitate a piccole aree.
Ci sono un totale di 32 specie di pipistrelli trovati in Texas, più che in qualsiasi altro stato degli Stati Uniti. Pochissime specie di gatto vivono ancora in Texas; il più diffuso è il gatto selvatico. Chipmunks e scoiattoli si trovano in tutto il Texas, comprese le pianure centrali. Cervo dalla coda bianca e mulo sono i cervi più comuni in Texas. La volpe grigia e kit è originaria del Texas, ma la volpe rossa si trova spesso nel Texas centrale, essendo stata introdotta per lo sport.
Gopher, scoiattoli a terra e cani della prateria sono tutti comunemente trovati nel Texas centrale. Il cane della prateria fu in gran parte sterminato dagli allevatori nel corso degli anni poiché distruggeva comunemente i raccolti. I conigli sono un altro animale comune in tutto lo stato. La lepre coda nera è la più comune ed è una delle creature più veloci del paese. Il procione si trova anche in tutto il Texas, soprattutto nei boschi, ed è in gran parte notturno. Skunk si aggira per tutto il Texas, in particolare la skunk a strisce.
