I solidi totali solubili sono solidi che si sciolgono all'interno di una sostanza. Un solido solubile totale comune è lo zucchero. La tecnica di misurazione della concentrazione di solidi solubili totali è detta rifrattometria ed è ampiamente utilizzata nell'industria alimentare.
Nella ricerca, la scala Brix viene utilizzata per misurare la quantità di solidi solubili totali disciolti all'interno di una sostanza. È comunemente usato per misurare il contenuto di zucchero in bevande e medicinali.
La scala Brix misura la percentuale di solidi solubili totali in una sostanza per 100 grammi. Ad esempio, una soluzione Bx al 25 percento conterrebbe 25 grammi di solidi solubili per 100 grammi di soluzione.
