Un coltello francese, chiamato anche coltello da chef, è in genere di circa 8 pollici di dimensioni e utilizzato per quasi tutto, dal tagliare verdure ed erbe per affettare bistecche e pollo. Questi coltelli sono fatti da marchi come Wusthof, Global e Shun, e sono spesso abbastanza robusti da rompere una noce di cocco.
Un coltello francese è versatile e può essere usato per tritare, tritare, affettare o tagliare a dadi. Questo particolare coltello è più grande dell'utensile e dei coltelli da sbucciatura, ma è più piccolo di un coltello da intaglio o da pane, almeno in lunghezza. Il coltello francese è un'utilità da cucina standard in una cucina professionale, ma le persone non professionali possono usare questo coltello, purché applichino un'adeguata cura per l'uso a lungo termine.
