Un tacchino femmina viene chiamato gallina, mentre un tacchino maschio viene definito un tom o un gobbler. Un tacchino viene chiamato un pozzo.
I tacchini femmine di solito pesano da 8 a 10 sterline, che è più piccolo dei maschi, che pesano da 16 a 24 libbre. Le galline hanno piume grigie che di solito sono grigie o marroni. Questi forniscono mimetismo mentre si siedono sui loro nidi. Circa il 10-20% delle galline ha la barba, che è costituita da grappoli di piume lunghe e simili a peli che crescono sul petto, ma questa caratteristica è più comune nei maschi. Crescite carnose chiamate caruncole crescono sulle teste di galline e gobbler. Entrambi hanno anche protuberanze carnose chiamate snood che sovrastano il disegno di legge e che possono essere estese e ritrattate. Le galline di solito hanno snoods più piccoli di quelli che divorano.
