Gli avvoltoi della Turchia si nutrono di carogne, che sono carcasse di animali morti e in decomposizione. La carogna è spesso marcia e ha un odore sgradevole a causa della crescita batterica. La carogna è la principale fonte di cibo per gli uccelli spazzini, comprese altre specie di avvoltoi, corvi, poiane e aquile calve.
Gli avvoltoi turchi evitano le carogne che sono diventate putride e preferiscono la loro carne fresca. La loro dieta consiste in molti tipi di animali di varie dimensioni. Gli avvoltoi della Turchia sono onnivori. A volte, gli avvoltoi mangiano materiali vegetali, come zucche, vegetazione costiera e varie colture. Mangiano anche insetti, pesci lavati e altri invertebrati quando necessario. È estremamente raro che un avvoltoio uccida la preda.
Poiché gli avvoltoi tacchino smaltiscono carne che altrimenti non sarebbe mangiata, aiutano a prevenire le malattie. Ciò conferisce loro un importante ruolo ecologico. Gli avvoltoi della Turchia cercano il loro cibo usando il loro acuto senso dell'olfatto, librandosi sul terreno per rilevare l'odore di etilmercaptano, che è un gas che gli animali producono mentre iniziano a decadere.
Gli avvoltoi turchi hanno un olfatto così potente da poter rilevare la carne sotto la chioma degli alberi. Gli avvoltoi sono solitamente i primi a trovare il cibo, e altre specie di avvoltoi e condor li seguono alla fonte di cibo.
