Secondo BuyExoticMeats.com, il sapore della carne di coccodrillo è simile al pollo e alle cosce di rana. Ha anche un sapore simile agli uccelli in generale, compreso il tacchino. La carne ha un basso contenuto di grassi ed è povera di colesterolo; è anche tenero e succoso.
BuyExoticMeats.com nota che la carne ha un sapore insipido e richiede un condimento. Cuocere normalmente carne di coccodrillo grigliata, arrosto o barbecue allo stesso modo di altre carni. A causa della sua origine naturale, la carne di coccodrillo è organica senza additivi o conservanti. Secondo The Philippine Star, è anche privo di MSG e si dice che sia un afrodisiaco. I piatti che possono essere fatti con carne di coccodrillo includono tapa, salsiccia, bicol express e sisig.
