"Paese del cuoco" sceglie le ricette che mostra decidendo se le ricette soddisfano il tema ei parametri dello spettacolo. Le ricette, che devono essere basate sulla cucina americana del paese, devono essere facili e veloci preparare. Le ricette devono anche essere migliori dei classici americani su cui sono basate. Le ricette di esempio includono l'insalata di patate del Texas, il peperoncino verde del Colorado, i tacos di pesce della California, le ciambelle di latta e l'insalata di pretzel alla fragola.
Le ricette presenti su "Cook's Country" sono disponibili sul sito web dello show, così come i video dello spettacolo. Le ricette sono disponibili anche sul sito Web di WGBH.
Per preparare ciambelle di latta di muffin, setacciare 2 3/4 tazze di farina per tutti gli usi, 1 tazza di zucchero, 1/4 tazza di amido di mais, 1 cucchiaio di lievito e 1 cucchiaino di sale, e insaporire il composto con 1/2 cucchiaino di noce moscata macinata. In un'altra ciotola, battere insieme 1 tazza di latticello, 8 cucchiai di burro fuso non salato, 2 uova e 1 tuorlo d'uovo. A poco a poco mescolare il composto di latticello nella miscela di farina, evitando di overmixing. Versare l'impasto in una teglia da muffin da 12 tazze unta e cuocere le ciambelle a 400 gradi Fahrenheit per 19-22 minuti.
Mentre le ciambelle si raffreddano per cinque minuti, unire 1 tazza di zucchero e 2 cucchiaini di cannella in polvere per la copertura. Spennellare le ciambelle con burro fuso, arrotolarle nella miscela di zucchero alla cannella e lasciare che finiscano di raffreddare prima di servire.
