Una friggitrice senza olio non frigge nulla; usa il propano per riscaldare gli elementi metallici per creare un ambiente simile al forno che cuoce il tacchino. La friggitrice senza olio è chiamata friggitrice perché assomiglia a come è progettata e utilizzata una friggitrice, con uno strumento per abbassare il tacchino nell'apparecchio. Questo metodo impedisce al tacchino di asciugarsi o di trattenere l'olio in seguito, in quanto non vi è alcun flusso d'aria come quando si arrostisce e non si deve scaricare l'olio.
Le friggitrici senza olio sono attivate con quadranti che si trovano nella maggior parte dei simili apparecchi che utilizzano propano. Ciò consente all'utente di impostare la temperatura a circa ciò di cui hanno bisogno. Le friggitrici senza olio sono dotate di vaschette per grasso, una caratteristica che manca nelle tradizionali friggitrici poiché il grasso del tacchino o di altra carne si impregna negli oli e diventa inutilizzabile come componente nel sugo o in altro modo. La friggitrice usa "onde infrarosse", il che significa che utilizza calore radiante dai metalli all'interno dell'apparecchio.
Un recensore di Epicurious.com ha eseguito un test di una friggitrice senza olio. Secondo la recensione, la friggitrice senza olio cuoce alla stessa velocità dell'alternativa: a circa 8-10 minuti per libbra. Un rischio con una friggitrice senza olio è di avere il cibo attaccato all'interno della friggitrice quando lo estrae, ma nel complesso la qualità del cibo era esattamente come indicato nelle istruzioni.
