La pulizia di uno scoiattolo richiede nove semplici passaggi e, se eseguita correttamente, produce carne di qualità da utilizzare in una varietà di ricette. Si tratta di scuoiare, sventrare e lavare lo scoiattolo. Inizia immergendo lo scoiattolo in acqua e rimuovendo i capelli dalla base della coda. Questo rende più facile fare il prossimo taglio.
Usando un piccolo coltello affilato, tagliare la base dell'osso della coda, assicurandosi di non strappare la coda. Quindi, fai un taglio da 1 pollice dalla base della coda verso la testa dello scoiattolo. Fai un altro piccolo taglio davanti a ciascuna zampa posteriore, quindi rinforza il piede sui posteriori e tira su la coda. Tirare l'intera pelle verso la testa dello scoiattolo fino a quando le zampe anteriori sono esposte. Infine, tagliare i piedi e la testa usando la tacca per tagliare le cesoie da cucina.
Spellare lo scoiattolo prima di sventrarlo per evitare che i peli si diffondano sulla carcassa. Per sventrare lo scoiattolo, affettare il ventre dello scoiattolo aperto con il coltello. Usa le dita per rimuovere le interiora. Lavare bene lo scoiattolo con acqua pulita e fredda. Con la pratica, questo processo può essere completato in meno di 10 minuti per scoiattolo. La carne di scoiattolo è una prelibatezza che alcuni amano friggere, o estrarre dall'osso e cuocere in uno stufato.
