Un forno elettrico è un apparecchio di cottura che si basa sulla resistenza elettrica per generare calore. I bruciatori del forno e del piano cottura sono costituiti da bobine metalliche che avvolgono i fili elettrici e quando la corrente scorre attraverso questi fili si riscaldano . Questo aumenta la temperatura delle bobine, producendo abbastanza calore da cuocere con.
Rispetto a un forno a gas, una stufa elettrica è più lento da riscaldare e meno efficiente dal punto di vista energetico. Tuttavia, i forni elettrici sono migliori per contenere le basse temperature, poiché un elemento del gas che si accende e si spegne produce un riscaldamento più irregolare. Gli elementi elettrici sono lenti a raffreddarsi, tuttavia, rendendo difficile il controllo del calore con regolazioni fini.
Tipicamente, un forno elettrico ha due elementi. Uno è sul pavimento o sotto il pavimento dello spazio interno del forno e funge da elemento riscaldante principale. Un altro elemento è situato nella parte superiore dell'interno del forno e funge da polli da carne ad alta temperatura. Alcuni forni possono utilizzare entrambi gli elementi per accelerare il preriscaldamento. Inoltre, un forno elettrico può incorporare un ventilatore in questo spazio, utilizzando le correnti di convezione per un riscaldamento più efficiente e una cottura più veloce e uniforme.
Alcuni forni elettrici hanno un piano di cottura a induzione magnetica al posto dei tradizionali bruciatori elettrici. Questi pannelli creano calore inducendo un campo magnetico in pentole a base di ferro, riscaldando la padella direttamente. La superficie di induzione rimane fresca al tatto e, poiché l'energia è concentrata nella padella, il cibo riscalda più rapidamente con meno energia sprecata come calore.
