Le tartarughe di fango sono una specie onnivora e mangiano cose come le lumache, gli invertebrati acquatici, le carogne, i girini e la vegetazione nel loro habitat, secondo l'Arizona Game and Fish Department. Dato che spendono gran parte del loro tempo nell'acqua, sono in grado di nutrirsi di molti tipi di materia vegetale.
Anche se preferiscono l'acqua, le tartarughe di fango sono considerate semi-acquatiche, secondo l'Arizona Game and Fish Department. Viaggiano spesso a grandi distanze per trovare l'area acquatica più vicina, e possono essere trovati in entrambi i corsi d'acqua freschi e salmastri.
Le tartarughe di fango amano fare merenda su oggetti come girini, rane e persino rospi, se riescono a prenderli. Dal momento che sono abili a mimetizzarsi nel loro ambiente e utilizzare la copertura del fango per nascondersi, possono spesso afferrare un boccone senza spendere troppi sforzi. Semplicemente lasciano che il loro pranzo venga da loro, e poi colpiscono al momento opportuno. Usando i loro duri becchi come bocche, possono facilmente schiacciare quello che stanno attaccando.
