L'aceto di spirito è ottenuto dal processo di fermentazione del diluito di alcol distillato. In alternativa, l'aceto di zucchero viene prodotto mediante il processo di fermentazione di sciroppo o zucchero.
I due diversi tipi di aceto sono fatti in modo simile. Sono il risultato di un processo di fermentazione e distillazione che causa la formazione di proprietà acetiche. Sono tradizionalmente creati come condimento per l'insalata, un ingrediente per alcune ricette, un conservante e come condimento su determinati alimenti. Mentre i diversi tipi di aceto possono comportare diversi processi, l'aceto può essere ottenuto da qualsiasi cosa che contenga qualsiasi tipo di zucchero, incluso qualsiasi tipo di frutta.
Il processo di fabbricazione dell'aceto può iniziare con qualsiasi tipo di base. Queste basi dipendono spesso dalla cultura e dalla regione in cui viene prodotto l'aceto e possono variare notevolmente in base alla posizione sulla mappa. Negli Stati Uniti, i tipi più comuni di aceti sono l'aceto bianco distillato, l'aceto di mele e l'aceto di vino. Questi tipi di aceti sono la base per molte ricette diverse, ma alcune ricette possono richiedere specifici tipi di aceto. Gli aceti di ananas, lampone e banana sono tutte le opzioni popolari per i dessert. Dragoncello e aglio sono aromi che possono essere aggiunti all'aceto per cambiare il modo in cui viene utilizzato.
