Un pollo è un uccello addomesticato usato per cibo, piume e uova, e una gallina è la femmina di questa specie. Il termine "pollo" descrive anche un giovane uccello di questa specie di età inferiore a 1 anno. Il termine "gallina" è anche usato per descrivere la femmina di qualsiasi uccello.
Il pollo è stato addomesticato circa 7.000-10.000 anni fa. L'origine degli antenati selvaggi dell'uccello potrebbe provenire dal sud-est asiatico. I polli selvatici conosciuti come gallinacei rossi, o Gallus Gallus, esistono ancora in questa zona, e questo uccello esibisce lo stesso comportamento dei polli domestici. I maschi hanno i giunchi rossi e un pettine e le femmine si attaccano come galline da cortile. Le immagini del pollo addomesticato sono state persino trovate in tombe in Egitto. Nel corso della storia, i polli sono stati adorati, usati per il sacrificio rituale e portati a tavola.
La mappatura del genoma ha mostrato che potrebbe esserci stato più di un contributore per l'addomesticamento dell'uccello, ma quante altre tre specie hanno contribuito potrebbero non essere mai conosciute. La selezione genetica continua da parte degli allevatori ha fornito diversi tipi di polli. Alcuni polli depongono più uova, mentre altri sono più grandi, rendendo le razze grandi e carnose.
