Esistono centinaia di diverse razze di polli che si distinguono l'una dall'altra esaminando tratti fisici come la taglia, il colore delle piume e il tipo di pettine. Diverse razze di galline depongono uova di colori differenti. Possono avere un numero diverso di dita dei piedi, diversi modelli di piume e diversi colori della pelle.
Le razze più piccole di polli che pesano da 2 a 3 sterline sono comunemente indicate come razze bantam, mentre quelle più grandi di questo sono indicate come standard. Molte razze di galline hanno sia varietà bantam che standard. Una razza di pollo comune, Rhode Island Red, è identificata dalle sue piume bruno-rossastro, dal grande pettine singolo, dalla pelle gialla e dalle uova marrone medio, ed è disponibile in bantam e dimensioni standard. Un'altra razza comune è il Sussex. Comune in Inghilterra, i polli del Sussex sono identificati dalle loro uova cremose, marrone chiaro, pettini singoli e pelle bianca. Sono disponibili in diversi colori, tra cui bianco, maculato e rosso.
Alcune razze di galline sono facili da identificare a colpo d'occhio grazie al loro esclusivo motivo a piuma. Secondo la Sage Hen Farm, la razza Wyandotte ha uno splendido mantello maculato bianco e nero. La razza bianca nera dalla faccia bianca è nera con una faccia bianca brillante.
