Il peso di un uovo di gallina dipende dalle sue dimensioni e di solito va da 1,5 a 2,5 once. Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti utilizza il peso di una dozzina di uova per determinare la categoria di dimensioni delle uova.
Secondo gli standard USDA, una dozzina di piccole uova pesano almeno 18 once, ovvero circa 1,5 once per uovo. Una dozzina di uova medie dovrebbe pesare un minimo di 21 once, che è di circa 1,75 once per uovo. Una dozzina di uova di grandi dimensioni pesa almeno 24 once, che è in media 2 once per uovo. Le uova molto grandi dovrebbero pesare un minimo di 27 once per una dozzina, che è una media di 2,25 once per uovo. Le uova Jumbo pesano almeno 30 once per dozzina, ovvero circa 2,5 once per uovo.
