In tutto il mondo ci sono centinaia di razze di polli diverse. L'American Poultry Association riconosce 65 diverse razze di pollo. Questo elenco non include la razza più popolosa di pollo, la Cobb 500. La Cobb 500 è la razza di pollo utilizzata da molti produttori di carne di pollo commerciale.
Le razze di pollo usate dai produttori di uova commerciali non sono incluse nell'elenco della American Poultry Association. Alcune razze sono state selezionate per un'eccellente produzione di uova e altre sono state selezionate per un'eccellente produzione di carne. Le tensioni commerciali del pollo sono gli estremi di questi due tipi. In contesti più naturali, alcune razze sono state selezionate per produrre uova e carne.
