Una volta raggiunta la maturità fisica a circa 6 mesi, una gallina depone le uova indipendentemente dal fatto che si sia accoppiata con un gallo. La produzione di uova avviene anche a prescindere dalla partecipazione maschile.
Se i polli si accoppiano, viene deposto un uovo fecondato. Se la gallina si siede sull'uovo, o viene messa in un'incubatrice, si schiude in un pulcino. La maggior parte delle uova commercialmente vendute non è fecondata. Nelle galline ovaiole, circa un uovo viene prodotto in un periodo di 24 ore. La formazione di un uovo inizia nell'ovaia della gallina. Un follicolo, che alla fine diventa il tuorlo d'uovo, lascia l'ovaia e viaggia attraverso un tubo, l'ovidotto. È qui che l'albume, o il bianco, si forma attorno al follicolo. Inoltre, in quest'area, le membrane delle conchiglie e il guscio stesso coprono le sostanze interne.
