Varietà di lattuga viola includono "lingua del diavolo", "granada", "mascara", "Merlot", "purplus", "fuoco rosso", "folletto rosso" e "rubino". Ci sono anche lattughe con accenti viola, come "cracoviensis" o "maculati", o foglie con una sfumatura viola come "cimmaron" o "foglia di quercia rossa".
I semi per la coltivazione di varietà antiche di lattuga viola sono sempre più disponibili per i giardinieri. La lattuga viola appare anche tra i prodotti disponibili nei mercati dei contadini e nei negozi di alimentari biologici, più comunemente sotto forma di varietà di romaine rosso porpora.
Ci sono anche alcune verdure insalate che sono viola, anche se non sono tecnicamente lattuga. Sia il radicchio che il cavolo rosso hanno foglie di colore rosso-porpora che rendono le aggiunte colorate a un'insalata.
