Un forno ventilato, generalmente definito forno a convezione, si differenzia dai tipici forni convenzionali per il modo in cui funziona. In un forno convenzionale, il calore viene versato nella cavità del forno e lasciato a spargere da solo, il che spesso provoca un calore distribuito in modo non uniforme.
I forni a convezione, d'altra parte, usano i ventilatori per forzare l'aria intorno alla cavità del forno. Questo non solo aiuta a distribuire uniformemente il calore, ma aiuta anche a cucinare più velocemente. Poiché l'aria viene ruotata tramite una ventola nella parte posteriore del forno, non è necessario ruotare gli alimenti durante la cottura.
