La principale differenza tra un forno elettrico e un forno a convezione è l'uso di aria. I forni a convezione fanno circolare l'aria calda mentre i forni elettrici riscaldano semplicemente l'aria statica.
I forni a convezione tendono ad essere leggermente più costosi dei forni elettrici convenzionali perché il design è più complicato. I forni a convezione includono un ventilatore incorporato nella parte posteriore dell'unità. Questo ventilatore è ciò che fa circolare l'aria interna, promuovendo un riscaldamento rapido e uniforme.
In un forno a convezione, il cibo richiede meno tempo per cucinare. Rispetto ad un forno elettrico, la temperatura dei forni a convezione può raggiungere gli stessi risultati ad una temperatura più bassa. I forni elettrici convenzionali spesso richiedono la rotazione del cibo durante il ciclo di cottura per compensare la cottura irregolare. Questo passaggio aggiuntivo non è richiesto nei forni a convezione. Un altro vantaggio dei forni a convezione è la capacità. I forni a convezione possono cuocere più oggetti contemporaneamente.
I forni a convezione hanno un'impostazione che attiva il ventilatore interno. Non tutti i tipi di alimenti traggono vantaggio dall'aria in circolazione. Generalmente, gli alimenti cucinati in padelle poco profonde beneficiano maggiormente di questa impostazione. Articoli come le casseruole non beneficiano della circolazione dell'aria. È anche meglio evitare di coprire oggetti con fogli di alluminio con la ventola di convezione accesa.
