I lipidi alimentari comprendono sia grassi saturi che insaturi e oli. Le principali fonti di grassi dietetici saturi o insalubri sono carne, crema da latte, olio di cocco e formaggio. Olive, avocado e mandorle sono ottime fonti di lipidi insaturi benefici.
Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomanda che gli adulti non assumano più del 10% del loro apporto calorico giornaliero sotto forma di grassi saturi. L'USDA suggerisce anche che gli adulti evitino gli acidi grassi trans. I lipidi comprendono un gruppo eterogeneo di grassi solidi, oli liquidi e cere. Né il grasso né l'olio possono essere disciolti nell'acqua, ma entrambi sono solubili in acetone, etere e altri lipidi.
