La Rivoluzione Bianca in India, nota anche come Operazione Flood, era un piano di tre fasi del National Dairy Development Board per rivitalizzare la produzione casearia dell'India fino a quando l'India diventava autosufficiente nel latte. Il programma ebbe un tale successo che nel 1998 l'India era il più grande produttore di latte al mondo.
La prima fase della Rivoluzione Bianca ha avuto luogo tra il 1970 e il 1980. Per finanziarlo, l'Unione Europea ha donato olio di burro e latte scremato in polvere, che è stato poi venduto. Questa fase collegava le principali regioni produttrici di latte in India con le principali aree metropolitane per organizzare e accelerare la produzione. La seconda fase, dal 1981 al 1985, ha aumentato le regioni produttrici di latte da 18 a 136 e ha ampliato i punti vendita urbani per le vendite di latte. Alla fine del 1985, c'erano 43.000 cooperative di latte di villaggio e 4.250.000 produttori di latte. Nella fase tre, dal 1985 al 1996, le infrastrutture sono state rafforzate e le cooperative casearie sono state ampliate. Inoltre, l'accento è stato posto sui servizi di assistenza sanitaria veterinaria, sui mangimi e sui servizi di inseminazione artificiale, sulla formazione dei membri e sulla ricerca e sviluppo in salute e nutrizione degli animali.
Secondo il sito ufficiale dell'India National Dairy Development Board, l'obiettivo della rivoluzione bianca non era solo aumentare la produzione di latte, ma anche fornire milioni di persone nelle aree rurali con lavoro, reddito e sviluppo.
