Ci sono molti esempi di disaccaridi. I disaccaridi sono carboidrati che si formano dalla combinazione di due monosaccaridi, secondo Reference.com. Alcuni esempi includono saccarosio, lattosio, maltosio e cellobiosio che hanno tutti la stessa formula molecolare, C12H22O11.
La reazione che unisce i due zuccheri semplici è chiamata una reazione di condensazione o disidratazione, dovuta al fatto che il secondo la reazione formata è acqua. Lo zucchero del latte, il lattosio, si forma attraverso l'unione di una molecola di galattosio e uno di glucosio. Lo zucchero di canna, saccarosio, si forma attraverso una combinazione di fruttosio e glucosio.
Per formare il legame, gli zuccheri si uniscono in un gruppo ossidrile di uno dei componenti e un atomo di carbonio del secondo. Ciò consente di combinare due degli stessi monosaccaridi componenti in diverse combinazioni potenziali e in diversi isomeri.
Le caratteristiche dei disaccaridi dipendono dai monosaccaridi dei componenti. Questi componenti determinano se lo zucchero risultante è cristallino, solubile in acqua, sapore dolce o appiccicoso.
Se le condizioni sono giuste, i disaccaridi hanno il potenziale per unirsi con più monosaccaridi o disaccaridi al fine di formare catene più lunghe note come polisaccaridi. I polisaccaridi comprendono composti come amido, cellulosa e glicogeno. Spesso si uniscono in unità contenenti 200 o più atomi di carbonio. Tali molecole sono un mezzo efficace per immagazzinare energia nella pianta.
