Gli alimenti ricchi di proteine come pesce, pollame, formaggio e carne contengono tipicamente i più alti livelli di glutammato monosodico, secondo Healthline. Inoltre, i cibi confezionati e trasformati contengono notevoli quantità di MSG che comunemente provocano allergia sintomi in individui sensibili.
Quantità relativamente elevate di glutammato monosodico vengono utilizzate negli alimenti preparati nei ristoranti cinesi, motivo per cui la frase "Sindrome del ristorante cinese" viene spesso utilizzata per descrivere i sintomi che alcuni consumatori avvertono dopo aver consumato MSG in un ristorante di questo tipo, segnala About.com. Il glutammato monosodico è un ingrediente principale che si trova in molti tipi di alimenti come gli stock di pollame e gli estratti di carne. Inoltre, MSG si trova in leganti alimentari, esaltatori di sapidità ed emulsionanti che contengono proteine vegetali idrolizzate, afferma Healthline. Sebbene l'MSG si manifesti naturalmente in molti alimenti, solo quando viene usato come additivo alimentare è necessario che sia elencato su un'etichetta alimentare come glutammato monosodico.
Si ritiene che consumare più di 3 grammi di MSG in una volta causi sintomi allergici in alcune persone. Tuttavia, una singola porzione di cibo con MSG aggiunto generalmente contiene meno di 0,5 grammi di sostanza, spiega la Food and Drug Administration degli Stati Uniti. Le persone con sensibilità MSG possono manifestare sintomi come sonnolenza, palpitazioni, vampate di calore, mal di testa e intorpidimento dopo aver consumato una grande quantità di MSG. Tuttavia, i sintomi tipici di un'allergia al glutammato monosodico sono lievi e generalmente durano solo poco tempo, spiega la FDA.
