Gli alimenti ricchi di vitamina B comprendono pollame, pesce, cereali integrali e funghi, che sono ricchi di niacina; altri di questi alimenti sono i latticini, che sono ricchi di vitamina B12, colina e vitamina B3. Molti alimenti, tra cui pomodori, broccoli e avocado, sono ricchi di vitamina B5.
Il tofu, altri alimenti a base di soia e legumi sono ricchi di vitamina B6, mentre gli organi come fegato e reni sono ricchi di biotina. Zucca e cocomeri hanno molta vitamina B1, mentre cereali e cereali arricchiti hanno vitamina B2 o riboflavina. L'acido folico esiste nelle verdure e legumi e cereali e cereali fortificati.
La vitamina B-9, o folato, è meglio conosciuta per il suo ruolo nell'impedire la nascita di difetti alla colonna vertebrale. Gioca anche ruoli nella funzione dei globuli rossi e nella sintesi dell'amminoacido essenziale metionina, insieme alla vitamina B-6, o piridossina e B-12, o cobalamina. La vitamina B-6 aiuta anche con il sistema immunitario e lo sviluppo del cervello dei bambini. Il corpo utilizza vitamine B-1 (tiamina), B-3 (niacina) e B-5 (acido pantotenico) per aiutare a trasformare i carboidrati dal cibo in glucosio, la fonte di energia primaria del corpo. La vitamina B-2, o riboflavina, aiuta a supportare il funzionamento dei globuli rossi e la vitamina B-7, o la biotina, svolge un ruolo nella sintesi di grassi e proteine.
Le vitamine del gruppo B aiutano il corpo a utilizzare l'energia abbattendo i carboidrati in zuccheri semplici e abbattendo proteine e grassi. La rottura delle proteine e dei grassi è particolarmente importante per la salute del sistema nervoso e l'acido folico è importante nella prevenzione dei difetti alla nascita. Anche se le vitamine B possono essere ottenute dagli alimenti, alcune sono sintetizzate nel tratto gastrointestinale.
Le vitamine del gruppo B sono solubili in acqua, il che significa che il corpo utilizza la maggior parte di queste vitamine di cui ha bisogno ed espelle il resto nelle urine. Tuttavia, alcune vitamine del gruppo B sono tossiche se vengono prese troppe quantità contemporaneamente. Il corpo immagazzina alcune vitamine del gruppo B nel fegato.
