Oggi la distillazione è utilizzata in molte applicazioni, compresa la purificazione dell'acqua, le distillerie di alcol e la produzione di alimenti come le gelatine. La distillazione è il processo chimico di ebollizione di un prodotto per rimuovere le impurità e come mezzo di identificazione di una sostanza sconosciuta. Il punto di ebollizione di un prodotto è uno dei modi per identificare il contenuto di un composto.
La distillazione è un processo usato da secoli per affinare una sostanza a un prodotto utile. Le impurità nel composto bruciano nel processo di purificazione. Nella depurazione delle acque, l'acqua riscalda fino al punto di ebollizione e il vapore si raccoglie per il minerale puro. Nella distillazione solare dell'acqua, un semplice ancora può riscaldare l'acqua posta al sole. Il vapore della distillazione sarà minerale e senza sale.
