Una piastra di riscaldamento a induzione utilizza l'induzione magnetica per riscaldare una pentola o una padella, consentendo un riscaldamento rapido. Il calore va dritto alla padella anziché al piano di cottura.
Sulle piastre di riscaldamento a induzione convenzionali, la pentola o la padella devono essere fatte di un metallo ferromagnetico, come acciaio inossidabile o ghisa. Tuttavia, se il cuoco utilizza una piastra riscaldante, può riscaldare rame, vetro, acciaio inossidabile non magnetico e alluminio.
Non solo le piastre riscaldanti a induzione consentono all'utente di cucinare con più materiali, ma sono anche piacevoli al tatto. Queste piastre hanno anche superfici che aiutano a mantenere il contenitore da scivolare e fili corti in modo che non vengano rovesciati accidentalmente. Alcuni offrono persino blocchi a prova di bambino e timer di spegnimento automatico.
