Le erbe della stagione calda devono essere piantate almeno due mesi prima del rischio di gelo nei climi più caldi e di tre mesi in climi più freddi, secondo il Centro per l'agricoltura dell'Università del Massachusetts di Amherst. Le erbe di stagione fredda devono essere piantate prima delle temperature diurne inferiori a una media di 55 gradi Fahrenheit.
Piantare l'erba troppo tardi nella stagione non significa necessariamente che l'erba non crescerà, ma il gelo può danneggiare o uccidere le giovani piantine, anche quelle delle erbe di stagione fredda. Pertanto, è sempre meglio piantare l'erba nel momento ideale per il clima e le specifiche specie di erba che vengono piantate in modo che le piante abbiano tutto il tempo per raccogliere le sostanze nutritive per sopravvivere all'inverno.
