Il numero di calorie nelle costole varia, ma ci sono circa 90 calorie in una costoletta di maiale alla brace con salsa. Ci sono circa 900 calorie in una mezza lastra di costolette in stile St. Louis del famoso Dave's BBQ Restaurant, che ha sei ossa.
Una mezza lastra di costolette di Famous Dave's ha circa 58 grammi di grassi, 22 grammi di grassi saturi e 27 grammi di carboidrati. Le famose costolette nude di agrumi di Dave, che vengono servite senza salsa, hanno 690 calorie con 40 grammi di grasso. Le costolette di manzo sono più alte in calorie e più popolari in America delle costolette di maiale.
