La maggior parte del grano negli Stati Uniti è il grano invernale, piantato tra agosto e ottobre e raccolto da maggio a metà luglio. Il tempo necessario per far crescere il grano dipende da quando è piantato e dalle condizioni ambientali sotto il quale cresce. La disponibilità e la temperatura dell'acqua possono influenzare in modo sostanziale i tempi di crescita.
C'è anche una stagione di grano primaverile, anche se molti agricoltori coltivano le loro colture solo durante la stagione invernale del grano. La semina primaverile avviene in aprile e maggio, e il grano ottenuto viene raccolto da metà agosto a metà settembre. Il grano primaverile ha meno glutine del frumento invernale, rendendolo più adatto per torte e prodotti da forno piuttosto che per il pane.
