I levrieri possono correre fino a 45 miglia all'ora per periodi molto brevi. Sono i cani più veloci esistenti e sono comunemente usati per le corse e per il gioco di piccole dimensioni, come le lepri.
I levrieri sono segugi a vista, il che significa che perseguitano la preda con la vista piuttosto che con l'odore. Originariamente erano allevati per la velocità e la resistenza al fine di essere in grado di catturare animali veloci, come cervi e lepri. Cani di un tipo simile possono essere visti nelle incisioni rupestri egiziane da quasi 4.000 anni fa. Sono stati usati per la caccia per millenni e sono stati comunemente associati a regalità e nobiltà.
