I piani di cottura in vetro o ceramica possono avere elementi di induzione, ma la maggior parte di essi è una bobina elettrica convenzionale. I piani di cottura ad induzione sono molto più costosi dei forni a superficie liscia tradizionali e richiedono pentole speciali .
I modelli convenzionali riscaldano una bobina metallica sotto il vetro, trasferendo il calore dall'elemento alla superficie e quindi alla padella. Gli elementi in stile induzione hanno bobine di rame che non generano calore. Invece creano un campo elettromagnetico che reagisce con un materiale magnetico, come il ferro nella padella, trasformando la padella in un bruciatore. Questo processo spreca meno energia, rendendo il metodo di induzione significativamente più efficiente.
