Un diffusore di fiamma o un diffusore di calore è un pezzo di equipaggiamento utilizzato su stufe a gas e stufe elettriche per distribuire uniformemente il calore di un bruciatore o di un elemento riscaldante. Il vantaggio dell'uso di un calore diffusore è che impedisce la formazione di punti caldi e potenzialmente rovina i cibi.
I diffusori di calore o di fiamma sono venduti con una varietà di nomi di marchi. A partire dal 2015, aziende come Broadway Panhandler, The Brooklyn Kitchen e Flamer Tamer offrono modelli che vendono da $ 4 a $ 25. Hanno una forma tipicamente circolare, con perforazioni o feritoie di taglio. I diffusori di calore hanno un diametro compreso tra 6,5 e 12 pollici. Diverse dimensioni si adattano meglio all'ampia varietà di bruciatori e dimensioni degli elementi riscaldanti disponibili sul mercato. Solitamente sono realizzati in acciaio stagnato, alluminio o ghisa e spesso presentano una maniglia, a volte racchiusa in un materiale a presa fredda come il legno.
I diffusori di calore sono particolarmente utili per applicazioni a bassa temperatura come la fusione del cioccolato, la brasatura o la cottura di una salsa delicata. Il surriscaldamento di tali piatti è facile da fare con un bruciatore tradizionale e tende a bruciare il cibo. Inoltre, prevengono lo scolorimento delle tegole che si può verificare con il calore prolungato e il bilanciamento del calore per piccoli oggetti da cucina come macchine per espresso o scaldavivande.
