Una miscela di olio e acqua è chiamata emulsione. Un'emulsione è definita come una miscela di due liquidi che normalmente non si combinano. Quando i liquidi vengono scossi o mescolati, si verifica un'emulsione temporanea; tuttavia, dopo un breve periodo di tempo, i liquidi si separano in singoli strati.
Esistono metodi per produrre un'emulsione permanente che richiede l'aggiunta di una terza sostanza. Questa sostanza aggiuntiva è nota come agente emulsionante o emulsionante. Quando olio e acqua sono combinati con sapone o detergente, si verifica un'emulsione permanente. Il sapone o il detergente agisce come emulsionante e i due liquidi non si separano in strati distinti.
