Jell-O è un solido sospeso in un liquido, in quanto prodotto di gelatina e acqua. Ciò si verifica quando la soluzione si raffredda dopo il riscaldamento e le proteine si legano insieme, formando successivamente una matrice e intrappolare le molecole d'acqua. Jell-O è un esempio di un colloide.
I colloidi si verificano quando una sostanza è microscopicamente e uniformemente distribuita attraverso una seconda sostanza. I colloidi sono uno dei tre tipi di miscele; gli altri due sono soluzioni e sospensioni. Le particelle all'interno di un colloide variano tra 1 e 1.000 nanometri di diametro. A causa della dispersione uniforme delle particelle, i componenti solidi del colloide non si depositano sul fondo.
