Zucchero e amido di mais modificato costituiscono gli ingredienti principali delle polveri di budino Jell-O essiccate e non preparate che vengono vendute in scatole. Aromi naturali e artificiali, insieme a coloranti assortiti e agenti conservanti possono variare a seconda l'aroma
Rosso 40, Giallo 5 e Blu 1 sono esempi di additivi coloranti artificiali per miscele di budino Jell-O, a partire dal 2015. Il BHA, un conservante chimico, è incluso nella ricetta, così come il pirofosfato di tetrasodio, che è un agente addensante e mono- e digliceridi, che sono usati per prevenire la formazione di schiuma. L'elenco degli ingredienti dei prodotti Jell-O è visualizzato su Jello.com.
Il budino Jell-O disponibile in tazze già pronte, situato nella sezione frigorifero della maggior parte dei negozi di alimentari, contiene acqua, latte scremato o proteine del latte, amido di mais modificato e zucchero come ingredienti principali, come riportato da FoodFacts.com. Le tazze contengono coloranti artificiali e agenti aromatizzanti simili alle miscele di budino in polvere. Inoltre, queste porzioni preparate di budino riportano l'aggiunta di stearoil lactylate di sodio, usato per dare al prodotto una consistenza più liscia.
Gli ingredienti additivi sia nella forma preparata che in polvere di budino Jell-O sono stati trattati con preoccupazione da blogger alimentari che dimostrano la differenza tra il budino di Jell-O e altre ricette di budino naturale e biologico. KellyTheKitchenKop.com evidenzia gli ingredienti del budino biologico come semplice zucchero di canna biologico, amido di mais biologico, cacao biologico e sale. FoodFacts.com ha anche evidenziato alcuni degli ingredienti di Jell-O come "controversi".
