Anche se la polvere di cacao in realtà scade, in genere viene etichettata con una data di scadenza. Questo indica qualità, piuttosto che sicurezza. Se conservato correttamente, la polvere di cacao può durare per almeno due anni dopo la data di stampa, se non aperta o un anno dopo l'apertura.
Oltre questo tempo, il sapore e la qualità della polvere di cacao si dissipano. D'altra parte, le miscele di cioccolata calda o di cacao in polvere scadono spesso. Poiché questi contengono in genere latte in polvere, devono essere utilizzati entro sei-12 mesi dall'acquisto. Il cacao in polvere deve essere conservato in un luogo fresco e asciutto per prolungarne la durata. Se la polvere non ha più un sapore di cioccolato, dovrebbe essere scartata.
