Le ricette perfette per le costolette di maiale di zia Bessie includono semplici modi per preparare i cotti bolliti. Le frittelle di zia Bessie vengono pulite prima dell'imballaggio, il che elimina i noiosi passaggi di lavare ripetutamente i cotti prima della cottura. Rimuovere le frittelle dal sacchetto, sciacquare e cuocere secondo le istruzioni.
Fai dei semplici bolliti bolliti mettendo 10 libbre di carneficina pulita in una pentola di acqua fredda da 6 quarti. Portare l'acqua a ebollizione e aggiungere 1 cipolla tritata grossolanamente, 2 cucchiaini di sale e 1 cucchiaino di scaglie di pepe rosso e aglio tritato. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 4-6 ore o fino a quando non si raggiunge la tenerezza desiderata. I condimenti sono tradizionalmente serviti con salsa piccante e aceto.
Per fare in modo che una grande quantità di chitterlings alla creola porti ad ebollizione 20 libbre di carne in una pentola grande, scola, risciacqua e copri le uova con acqua. Tagliare 1 patata grande e aggiungere alla pentola insieme a 2 grandi cipolle sbucciate tagliate a metà. Aggiungere 1 peperone verde tritato, 3 spicchi d'aglio, 3 gambi di sedano e 1 tazza di aceto di sidro di mele. Inoltre, aggiungere 2 cucchiai di sale, 1 foglia di alloro e 1 cucchiaino di sciroppo di condimento e peperoncino rosso creolo. Coprire il piatto e cuocere a fuoco lento per 3-4 ore.
Rimuovere le frattaglie, tagliarle in pezzi da 1 pollice, rimettere i pezzi nella pentola e scolare via la maggior parte del liquido. Scartare l'alloro, le cipolle e il sedano e scaldarli prima di servire.
